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应时应景的一款养生粥,附录“趣谈粥”

今天忙碌了一整天,回家就想喝一口粥犒劳自己。到了晚上九点半才得闲上网,看到有 村民秀小米粥,很赞。前天立冬,昨天淅淅沥沥下着冬雨,今日慢熬一款暖暖的粥便成了一件雅事,既应时又应景。…

今天忙碌了一整天,回家就想喝一口粥犒劳自己。到了晚上九点半才得闲上网,看到有

村民秀小米粥,很赞。前天立冬,昨天淅淅沥沥下着冬雨,今日慢熬一款暖暖的粥便成了一件雅事,既应时又应景。

我属于爱粥人士,做粥很稀松平常,各式各样的粥说来就来,真是赶巧了,本没打算秀的,看了人家的作品分享,心血来潮就有了拍照的冲动,哈哈哈……

这一道粥品的养生作用就不多说了,材料随意的,我通常吃的杂一些,放了藜麦、彩色圆扁豆、红豆、绿豆、薏米、核桃、枸杞、麦仁、麦片、糯玉米渣子、青豆,因为家里正好有开胃的小凉菜,所以没有放糖,就着辣萝卜条、绿色的seaweed 沙拉、甜酸小洋葱头和芝麻鱼片干dryfish,特别带劲!

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趣谈“粥” (作者:一支笔)从人生品尝第一口米汤开始至今已经“阅粥无数”。作为地道的江南人,真的就是喝粥长大的。跟你们这么说吧,打个不太恰当的比喻,我喜爱粥的程度到了一日三餐就是就着指甲盖大小的豆腐乳也可以喝上几大碗的程度。这,你自叹弗如了吧?网络上有好事之人将“稀饭”和“粥”做了一个比较,认为它们完全是两回事,我不同意。我觉得除了熬粥的火候、时间有些许讲究之外,其他的其实都一个样,都是将五谷杂粮、果仁等材料搁在一起用液体类物质煮出来的,只是粥的材料比较多,看上去也比较的浓稠而已。所以,没有人会叫“腊八稀饭”,而是“腊八粥”。

勤劳智慧的国人赋予粥品以千年的生命活力。粥的文化色彩、教育意义也是有诗句为证的。最熟悉的莫过于“一粥一饭,当思来处不易;半丝半缕,恒念物力维艰。”(出自朱柏庐《夫子治家》,即《朱子家训》)“空腹一盏粥,饥食有余味。”(出自白居易《闲居》)“淹留膳茶粥,共我饭蕨薇。”(出自储光义《吃茗粥作》)“春暮越江边,春阴寒食天;杏花香麦粥,柳絮伴秋千。”(出自柳中庸《寒食戏赠》)粥很养人,而且四季皆宜。“三冬设粥宜长久,岁岁如然。恻隐心坚。种下今生真福田。不亏贤。虽然出了些儿米,获福无边。积行功圆。定是将来证果仙。上青天。”(出自马钰《战掉丑奴儿》)……粥被人们赋予了极为丰富的内涵。高考前喝一碗“状元及第粥”,生孩子了来一碗“添丁粥”,开业求财少不了“鲍鱼生财粥”,出海前保佑平安做一碗“艇仔粥”。

当然,粥的品种远不止这些。从小到大我喝的最多也百吃不厌的当属绿豆地瓜粥了。除此之外,经常做的有腊八粥、绿豆薏米粥、牛奶麦片粥、猪红粥 、芥菜粥、烧骨粥 、牛肉粥 、黄鳝粥 、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、水蟹粥 、柴鱼花生粥 、荷叶粥、蟹肉粥、青菜粥、山芋粥、白粥、南瓜粥、玉米粥、花生粥、小米粥、山药粥、阿胶粥、八宝粥、银耳粥、薏米粥、莲子粥、砂锅粥等等……反正五花八门,枚不胜举。最近家族群谈到,我们祖辈都乐善好施,除了诗书传家,读书人多之外,积善行德的美德在老家也是小有名气和口碑的,特别是在城池重建、育婴堂、修桥造路等都留下祖辈的功德芳名。小的时候也听过一些寺庙在大灾难来临的时候会“开庙施粥”,一下子对粥心生好感。小小年纪的我也希冀有朝一日可以“粥”济天下。无论善大善小,这个愿望还是很容易就实现了,为寺庙定期捐款,为贫困山区孩子捐物,为灾区募捐以尽绵薄之力就是身体力行的慈行善举。

有的时候我们会听到别人说,乱套了,乱成一锅粥啦!其实,生活本身就是一锅粥,而人生的意义在于怎样去熬制好这一锅粥,这可不是捐款捐物那般简单。命运的主动权握在自己的手中,掌勺的人就是自己,评判一个人成功与否,决定一锅粥的质量是没有标准答案的。在岁月的河里,谁不希望自己精心煲制的那一锅粥是上品御食,而不是难以下咽的猪食。然而结局往往各有千秋。可以内涵丰富,也可简单至极;可以浓稠显料,也可清稀见影;可以香甜可口,也可以焦糊难咽……千人千法,万人万果,不尽雷同。也不是谁都可以随随便便以喝粥为傲的。曾经读过一篇报道,某官员的太太对记者说,夫妻俩最渴求的就是回家可以喝上一碗稀粥就咸菜,不料想数年后被双规。可想而知,天天山珍海味,日日锦衣玉食,能不向往一碗清淡的薄粥吗?

粥,有人趋之若鹜,把它捧为“天下第一美食”,也有人对之爱恨交加,高血糖的人喝粥前最好要斟酌一下。另外,有一件事情俺一直耿耿于怀,那就是,我写作方面的偶像梁实秋先生居然在他的美文《粥》中说:“我不爱吃粥!”哈哈哈,岂有此理?这让小辈情何以堪?!原来,他小时候一生病就被家长逼迫喝粥,因为害怕生病,自然而然也就不喜爱喝粥了嘛。看起来小时候的一些东西真的是烙印,轻易是抹不掉的噢。当然值得安慰的是,他也有例外的时候,譬如妈妈给的一小薄钵儿的粥,或者熬过夜的腊八粥就很对他的胃口。梁先生形容腊八粥是粥类的综艺节目。我非常爱读他的《雅舍小品》,通篇美文一贯的幽默风趣:喝粥好过喝西北风;二舅搬出擦得蹭亮的大小铜锅两个;尽量加红糖,稀里呼噜的喝个尽兴。所以嘛,这一点归根结底,我们都是爱美食的人,只不过俺处于美食家、作家的候补行列。

粥的脾气性格也值得借鉴。不仅四季皆宜,它与张三李四均可以搭配,彰显良好的“包容、合作和牺牲”,即团队精神。最新版衡量一个人成功与否的标准就是“看他她的四周围着多少人”。粥可以入药,粥药同食说的就是粥也可以“悬壶济世”;粥是柔弱的,可即使无骨也具有韧性,从“贫可野菜粥、富可以鲍鱼粥;贱可以油盐粥,贵可以山珍粥”中可见一斑。

杭州苏轼市长曾经就写过《豆粥》,他本人就是这样一位“富贵可以‘讲究’,贫贱也可以‘将就’”的人。给它配上一小方块豆腐,几粒花生米也可以,来点儿精贵的鱼皮干也可以,有容乃大。他能够享受命运的馈赠,也可以承担命运的打击,无不体现大丈夫能屈能伸的处世之道;五谷杂粮、百花野菜、鸡鸭鱼虾、盐糖酱茶等均可以与无色无味,无欲无求,虚怀若谷的粥水乳交融,此也被世人倍加称道推崇。品味粥就是品味自己、品味人生。最后,向所有懂得熬粥、懂得喝粥和爱粥的人们致敬!

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作者: maiqi

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